韓國美食初級班>> | 進階班>> | 不能錯過的道地風味>> 韓國美食初級班 －泡菜 先從歷史說起 據韓國《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令準備的 聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非 常普及。泡菜類早已從3000年前開始在中國以（菹）為名出現 ，三國時代傳至韓國，經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方 法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、鹹 菜、醬菜為主。據估計，今天的以整稞白菜和辣椒為主原料的泡 菜類是隨著朝鮮時代中期以後白菜和辣椒傳到韓國時開始普及的 。 內容萬千的泡菜博物館 位於首爾江南區三成洞的泡菜博物館，從87年開始一直展示著韓 國的代表飲食『泡菜』。包括泡菜的歷史、泡菜的種類、製作及保存方法、泡菜的功效…等。還有泡菜的演變文獻、考古遺物、記載泡菜完成的書畫和容器、烹理器具、泡菜的保存容器…等。在教育室裡可以找到所有和泡菜有關的資料，在試吃室裡有泡菜、黃瓜、蘿蔔…等（一個月提供兩種泡菜可供試吃），在博物館內可以買到多樣的泡菜。 巧手作泡菜 隨著大長今在各國的熱映，有越來越多 的人對韓國飲食感興趣，其中當然以泡 菜為最具代表性的食物。不過在面對各 式各樣的泡菜產品，消費者必會感到疑 惑：『這是否是正宗的韓式風味呢？』 如果有機會親訪一趟韓國，除了品嚐正 統的泡菜料理外，更可以安排一次『親手作泡菜』的行程，讓您也可以簡單變成『泡菜達人』喔。