大阪B級美食•章魚燒
入口即化的內餡，小心燙口
。章魚燒是大阪點心之最，大人小孩都非常喜愛。屬麵點中的一種，將麵粉用高湯
調成麵糊，在麵糊中加入章魚等餡，烤製成一口大小的章魚燒，表面從黃褐色到醬油色。熱乎乎、黏糊糊、且不易變涼的內餡令人吃驚。源自大阪庶民居住地區，是深受大家喜愛的地方小吃。近年來，餡料及調味有了更多的變化，喜愛的此味的旅客可得睜大眼挑嘍∼
大阪燒(Okonomi-Yaki)
“Okonomi”意為“配料隨你挑選”，表達了隱含在大阪另一人氣小吃背後的烹飪理念。
先把和有高麗菜、豬肉片(或其他肉類)、小蝦(或其他海味)、雞蛋及其他配料的麵糊放在熱鐵板上燒烤， 燒好後形如煎餅。吃前澆上特製的醬汁、美乃滋、柴魚片和青蔥海苔粉(一種磨碎的幹紫菜)。它與廣島風味的廣島燒有所不同: 做廣島燒時需分別煎好麵糊和配料;而大阪燒則是先將麵糊和配料和好後再煎成。 儘管在自己家裏做大阪燒並不難，但大阪人常去大阪燒店享受其特有的味道。像“千房”和“風月”這樣的大阪燒連鎖店很受顧客歡迎。另有一家名叫“Boteju”的老字型大阪燒店，迄今已有50多年的歷史了。
油炸豆腐烏龍麵
雖然烏龍麵的原產地並非大阪，但大阪的店主們透過在麵湯裏加進一片叫作“kitsune”的薄薄的
油炸豆腐，發明了這種既便宜、可口又很讓人覺得飽食的食品。味道較甜的“kitsune”正好非常適合烏龍麵。在許多特製湯料和手工面的小面館裏，都可以吃上熱騰騰的油炸豆腐烏龍麵。如今， 它已成為一種典型的大阪食品。
河豚火鍋(Tecchiri)
河豚火鍋是大阪的一種高級的地方料理。人們通常在一年中較為寒冷的季節吃這種火鍋。在金屬或陶製的火鍋
裏，多種海鮮(或肉類)與新鮮蔬菜、豆腐及其他配料一起燉製成鮮湯。“Tecchiri”是一種以名貴的河豚為原料的全套盛餐。先上切得很薄的河豚生魚片，最後品嘗河豚肉與蔬菜燉成的美味什錦粥。在許多餐館裏都可以吃上這道高級的菜品(價格各異)。
方形壽司(Hakozush)
這一聞名海外的手工捏製的壽司叫作“江戶前壽司”，最初起源於現在的東京一帶。大阪的壽司則與其大不
相同，被稱為“hakozush”(方形壽司)。將壽司飯團裝入一隻方形木盒裏，在飯團頂部和各層飯團之間放上雞蛋絲、蝦肉、烤鰻魚片、生魚片、香菇及其他新鮮多彩的配料。再將這一色彩與美味的特殊組合切成塊狀以便顧客一口吃下。味道美極了!
